Comment/pourquoi faire germer des graines ?

 

Pourquoi faire germer des graines (et les manger ensuite) ?

 

Parce que les graines germées :

  1. sont 5, 10, 40 fois (selon les graines) plus riches en protéines que la viande
  2. sont une source de protéines totalement assimilables et adaptées à notre organisme
  3. sont une source excellente de minéraux
  4. sont une source excellente de calcium (encore une fois, bien plus que les produits laitiers, et sans les inconvénients : pas de choléstérol, pas de déchets, digestion facile….)
  5. sont gorgées de vitamines…

… bref, comme ce sont des plantes en devenir, elles sont blindées de tous les nutriments nécessaires à faire pousser la vie.

 

Comment faire germer des graines ?

 

  • préférer les graines bio à l’achat (j’ai eu des résultats foireux, ou pas de résultats, avec des graines du supermarché, même si ça peut fonctionner)
  • faire tremper 24h environ dans 2 fois le volume en eau
  • rincer, disposer sur un chinois, une passoire très fine ou tout autre filtre, et laisser germer en rinçant plusieurs fois par jour (idéalement, entretenir une humidité permanente sans qu’elles soient noyées, et les protéger de la lumière)

On les mangera à partir de la sortie des premières pousses et jusqu’à plusieurs jours après. On peut les laisser sécher une fois bien germées et les conserver au frais pour stopper le processus.

 

Quelles graines ?

 

Tout et n’importe quoi ou presque.

Les plus simples / rapides : tournesol, soja (haricots mungo), lentilles…

Mais aussi sésame, pois chiches, broccoli, lin, seigle, blé… tu as l’embarras du choix.

 

 

Comment les manger / assaisonner ?

 

En salade, dans la purée, dans les pâtés végétaux, en boisson…

 

Ex1 : salade d’avocats et pois chiches germés, avec un filet d’huile d’olive, de la sauce soja, qques épices

Ex2 : mixer des lentilles germées dans une purée de carottes, ou de courge, ou de patates

Ex3 : mixer du soja germé et des noix de cajou jusqu’à obtention d’une pâte, uis délayer avec de l’eau bouillante et du caco (option : banane, miel, dattes)

Ex4 : mixer une purée d’oignons rissolés et des lentilles+sésame germées, ajouter une pomme, puis de l’agar-agar qui aura préalablement bouilli dans un fond d’eau, et hop ! laisser refroidir dans un bol sur la fenêtre et obtenir un pâté végétal sympa et gavé de bonnes choses

 

 

On privilégiera les usages CRUS car les cuire ça serait bien dommage, alors qu’elles sont ultra-riches en nutriments que la cuisson détruit…

Il y a plein de recettes, sur les graines et sur d’autres choses, sur notre blog.

 

A vous les studios.

(bien entendu il ne faut pas prendre tout ce que je raconte pour paroles d’évangile, je peux aussi me tromper des fois…)

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