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MON AMI ALLIUM URSINUM


Ces temps-ci, je reviens de chacun de mes trails les poches bourrées de feuilles vertes fraîches au fumet entêtant. C’est la pleine saison de l’ail des ours et autour des torrents où je me trempe pendant la course, il croît en abondance.

J’adore cette plante. Elle m’indique le chemin par un appel olfactif puissant, elles couvrent les coteaux ombragés de parterres pléthoriques, elle se laisse cueillir facilement et repousse tous les ans au même endroit sans faillir. Autant dire que c’est un cadeau !

Ce matin, je n’ai pas manqué à mon rituel : trail, bains froids dans les torrents, rivières et lavoirs croisés sur ma route (passion partagée avec mon ami rider Tibo Unchained), et cueillette.

J’aimerais bien qu’on réhabilite enfin le végétal, le verdoyant ! Jugeons-en : l’ail des ours est plus riche en vitamine C qu’une orange, et très riche en magnésium ; l’ail des ours est particulièrement efficace pour la réduction des niveaux de pression artérielle (hypertension) et de cholestérol ; il a des propriétés antibactériennes et antifongiques ; l’un de ses composants, l’adénosine, agit comme relaxant musculaire et comme agent protecteur contre les poisons, tels que la caféine…

https://www.mr-plantes.com/2018/03/ail-des-ours-ail-sauvage/

Tous mes films, depuis “Irène, journal d’une transition alimentaire” jusqu’à “La Marche Sans Faim” en passant par “¡Tuani!“, “Mutation Au Sommet“, “Adaptogènes“, etc. ils y sont TOUS 🙂


Quant aux recettes : lors de nos promenades, mes filles et moi le mâchonnons volontiers tel quel – avec Sarah Jhsz nous faisons de délicieux pestos sur base d’ail des ours avec des huiles, des oléagineux et des épices- j’en glisse dans les jus verts- j’en émince dans les salades- je fais aussi des petites poêlées d’ail des ours blanchi/décrudi avec des légumes, ou des œufs à ma façon (jaune cru, blanc cuit), du gingembre, du lait de coco etc.

Alors, laquelle est laquelle ?

RECETTE #1
Pesto : mixer brièvement des feuilles d’ail des ours avec de l’huile de sésame/olive, saler/poivrer et ajouter des graines de tournesol et/ou des noix de cajou concassées, des câpres et des cornichons…

RECETTE #2
Mayonnaise : mayo traditionnelle complétée avec une bonne brassée de feuilles fraîches d’ail des ours…

Valeurs nutritives
https://fddb.info/db/fr/aliment/produit_naturel_ail_des_ours_frais/index.html
https://www.750g.com/ingredients/ail-des-ours-i6.htm

Autres sources
https://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum
https://www.laventureaucoindubois.org/parutions/enlibreacces/90-cueillir-l-ail-des-ours-les-precautions-a-prendre.html

… c’est par ici que ça se passe !

LA MARCHE SANS FAIM

“En marchant 360 km et 14 jours sans rien manger, je voulais démontrer l’incroyable pouvoir du corps humain.”

Florian Gomet

360 kilomètres, 0 calories : les monts Mackenzie sans manger…

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¡TUANI!

“Grimper des volcans, les descendre à vtt fatbike, et parcourir le Nicaragua, le tout en mangeant fruits et graines germées… voilà qui battait en brèche les conventions et idées reçues sur l’alimentation des sportifs !”

Damien Artero

Une aventure fruitée à fatbike sur les volcans du Nicaragua…

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¡Tuani! – un bon “film de cru”…

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Initialement publié le / Originally posted on 22 avril 2020 @ 1:25

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